El reciente hallazgo de diez focos del mosquito Aedes aegypti en distintos sectores de Antofagasta ha despertado inquietud entre la comunidad, por lo que llaman a enfrentar la situación con información y prevención, reforzando las medidas de vigilancia sanitaria sin caer en alarmas innecesarias.

El doctor en Parasitología y académico de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Antofagasta (UA), Jorge González Cortés, explicó que la detección de este mosquito en la región constituye un hecho poco habitual, ya que no forma parte de la fauna entomológica característica del norte de Chile.

“Sin duda alguna es inusual el hallazgo de un número mayor de mosquitos del género Aedes. Probablemente, algún cargamento proveniente de otra zona pudo haber transportado estos ejemplares. Esto nos obliga a mantener una vigilancia epidemiológica reforzada, pero todavía no estamos frente a una situación que justifique una alarma pública”, señaló el Dr. Gozález.

Cómo reconocer al mosquito

Uno de los principales desafíos para la comunidad es diferenciar al Aedes aegypti de otros mosquitos presentes en la ciudad. Según explicó el académico, este insecto mide entre medio centímetro y un centímetro de longitud, posee una coloración oscura y presenta una característica muy distintiva: bandas blancas plateadas en diferentes partes de su cuerpo.

“Las marcas blancas en el abdomen, el tórax y especialmente en las patas son el principal rasgo que permite diferenciarlo de los zancudos comunes que observamos habitualmente en nuestra región”, indicó el especialista de la UA.

Evitar criaderos en el hogar

El académico destacó que una de las medidas más efectivas para impedir el establecimiento de este mosquito es eliminar cualquier acumulación de agua estancada, ya que incluso pequeñas cantidades pueden convertirse en lugares de reproducción.

“Todos los recipientes que acumulen agua pueden transformarse en potenciales criaderos. Incluso los bebederos de mascotas podrían servir para la puesta de huevos por parte de las hembras fecundadas”, explicó el Dr. González.
Por esta razón, recomendó revisar periódicamente patios, jardines, maceteros, baldes, neumáticos y cualquier recipiente que pueda acumular agua, además de renovar frecuentemente el agua destinada a mascotas.

Protección personal

Respecto a las medidas de protección para quienes viven cerca de los sectores donde se han detectado estos focos, González señaló que actualmente no existe una situación que justifique el uso masivo de repelentes. “Hoy por hoy, una de las mejores medidas preventivas es la instalación de mallas mosquiteras en puertas y ventanas”, afirmó.

¿Qué hacer en caso de avistamiento del insecto?

Ante la sospecha de encontrar un ejemplar de Aedes aegypti, el académico recomendó evitar desecharlo inmediatamente y, en lo posible, capturarlo para facilitar su identificación por parte de las autoridades sanitarias.
“Lo más importante es intentar capturarlo y remitirlo al servicio de salud para que se realice un diagnóstico de certeza. Idealmente debe conservarse completo para que pueda analizarse inicialmente mediante sus características morfológicas”, explicó.

Presencia del mosquito no significa presencia de enfermedad

Uno de los aspectos que más preocupa a la población es la posibilidad de un brote de enfermedades como dengue, zika o chikungunya. Sin embargo, el especialista aclaró que la sola presencia del mosquito no implica que exista circulación de estos virus.

“El Aedes aegypti es un vector capaz de transmitir enfermedades virales, pero no todos los mosquitos están infectados. Además, actualmente en Chile no existe circulación endémica de dengue, zika o chikungunya, por lo que estos insectos no tienen posibilidad de adquirir el virus al picar a personas que no están infectadas”, explicó.

En este contexto, añadió que será la autoridad sanitaria la encargada de informar si los ejemplares detectados portan o no alguno de estos virus.

Vigilancia y prevención

Para el académico de la Universidad de Antofagasta, el escenario actual debe ser entendido como una oportunidad para fortalecer la vigilancia epidemiológica y la participación activa de la ciudadanía en las medidas preventivas.
“Lo más importante es actuar con prudencia. El hallazgo de estos mosquitos debe motivar una vigilancia reforzada por parte de las autoridades y de la comunidad, pero estamos todavía lejos de una situación que pueda considerarse una emergencia sanitaria”, concluyó.

De esta forma, especialistas coinciden en que la mejor estrategia frente a la detección de Aedes aegypti es la prevención: eliminar aguas estancadas, mantener protegidas las viviendas y reportar oportunamente cualquier hallazgo sospechoso a las autoridades de salud.

Cementerio

El Cementerio General de Antofagasta implementó medidas preventivas contra el mosquito Aedes aegypti, coordinadas por el administrador Miguel Ángel Jiménez a pedido del alcalde y en línea con las recomendaciones sanitarias.

Las principales acciones incluyen:

• Instalación de areneros junto a los puntos de agua para que los visitantes usen arena húmeda en floreros, en lugar de agua estancada

• Charlas informativas a las floristas del recinto para que transmitan las medidas a los visitantes

• Retiro inmediato de floreros con agua acumulada por parte del personal

• Promoción de flores artificiales como alternativa segura

Las autoridades recuerdan que el agua estancada es el principal foco de reproducción del mosquito, vector del dengue, zika, chikungunya y fiebre amarilla, enfermedades cuya presencia se busca prevenir en Antofagasta.

Con prohibición de funcionamiento quedó un centro de estética ubicado en pleno centro de Antofagasta el cual operaba sin autorización sanitaria. Así lo informó el seremi de Salud, Rodrigo Medina, quien detalló que en el lugar se estaban realizando una serie de procedimientos sin contar con los permisos ni profesionales competentes.

De acuerdo a lo detallado por la autoridad, la fiscalización desarrollada por la Unidad de Farmacias y Profesiones Médicas de la Seremi respondió a una denuncia ciudadana ingresada a través de la Oficina de Informaciones, Reclamos y Sugerencias (Oirs).

“Al llegar al lugar nuestros fiscalizadores notaron que el centro no presentaba ningún letrero exterior que lo identificara. Al iniciar el control, se comprobó que no contaba con autorización sanitaria. En ese momento se estaban realizando procedimientos de estética y aparatología sin autorización y las personas que los realizaban no tenían certificación en cosmetología en Chile ni eran profesionales de la salud”, sostuvo Medina.

EVIDENCIAS

Asimismo, en este centro de estética conocido como María Vázquez, se detectó la presencia de medicamentos como Alphacaína, Lidocaína y Pisacaína sin registro sanitario y algunos vencidos en enero de este año por lo que fueron decomisados.

“Quienes se encontraban trabajando en el lugar señalaron que era una tercera persona quien realizaba los procedimientos de ácido hialurónico en glúteos, endolaser e hilos tensores, no obstante esa persona no tiene título de médico corroborado en la Superintendencia de Salud”, explicó Medina.

Y agregó que entre otras irregularidades se constató que no hay control de temperatura, ni tienen en el lugar un registro de las atenciones ni fichas clínicas. “Además, se observaron varios equipos como Hifu, radiofrecuencia, electro estimulación y endospheres… los cuales deben ser operados por un profesional que no tienen”, dijo.

Finalmente, la autoridad aseguró que en el lugar los fiscalizadores hallaron talonarios de recetas y timbre de un médico que no se encontraba en el lugar y en la basura se observaron muchas ampollas usadas de Lidocaína, lo que podría ser evidencia que estaban haciendo procedimientos bajo anestesia local.

El uso indiscriminado de toxina botulínica en la Región de Antofagasta se ha convertido en una grave amenaza sanitaria debido a la proliferación de recintos clandestinos y peluquerías que operan sin supervisión médica. La aplicación de inyecciones falsificadas o adulteradas, muchas veces promovidas irresponsablemente en redes sociales, expone a los pacientes a secuelas irreversibles que van desde necrosis tisular hasta cuadros mortales de botulismo.

Operativos Sanitarios Locales

La Seremi de Salud de Antofagasta ha clausurado múltiples recintos que realizaban procedimientos invasivos ilegalmente, hallando bótox almacenado entre hongos, moscas y fecas de roedores . Otro caso reciente involucró a un recinto que operaba sin cadena de frío para los medicamentos inyectables y aplicaba tratamientos estéticos que están prohibidos por las autoridades. Estas intervenciones revelan que muchos de estos comercios adquieren sus toxinas en el mercado negro, evadiendo cualquier estándar de calidad o seguridad higiénica.

Intrusismo en Peluquerías

Mientras el uso del bótox tiene aplicaciones médicas legítimas y seguras en la odontología moderna, el mayor peligro radica en el intrusismo profesional que ocurre en peluquerías y centros de belleza de la región. Un estudio del SERNAC advierte que el 40% de los centros estéticos analizados no posee autorización, lo que fomenta prácticas riesgosas donde personas sin formación inyectan a los clientes buscando rentabilidad rápida. Esta falta de certificación desdibuja el límite entre un servicio cosmetológico superficial y un procedimiento médico invasivo, dejando a los consumidores sin protección legal.

Secuelas Médicas Graves

Una mala administración de la toxina botulínica por personal no médico puede desencadenar efectos adversos devastadores, incluyendo asimetrías faciales severas, parálisis muscular e incluso ceguera. Investigaciones recientes de la Universidad de Chile han demostrado además que el uso excesivo del bótox inhibe procesos de limpieza celular, lo que podría generar daño acumulativo a largo plazo. Sumado a esto, la inyección de toxinas piratas expone directamente a los pacientes a contraer botulismo, una enfermedad sistémica que puede requerir ventilación mecánica para sobrevivir.

El Peligroso Canje Digital

Un flanco alarmante en esta crisis es la irresponsabilidad de ciertos influencers y comunicadores sociales que a cambio de canjes o tratamientos gratuitos, promocionan la inyección de bótox invisibilizando que se trata de un procedimiento médico complejo. Especialistas advierten que esta publicidad frívola y engañosa fomenta que los seguidores confíen en centros clandestinos sin verificar las competencias del personal ni los registros del ISP. En Antofagasta, este marketing de la vanidad digital arrastra a los consumidores a exponerse a parálisis faciales por perseguir un estándar de belleza rebajado al costo de una simple mención en Instagram.

Un estudio multidisciplinario liderado por investigadoras e investigadores de la U. de Chile abre nuevas preguntas sobre los efectos de la toxina botulínica tipo A, conocida comercialmente como Botox, al evidenciar mecanismos celulares poco explorados, especialmente en contextos de uso repetido

Tradicionalmente utilizada en tratamientos médicos como el bruxismo, la hiperhidrosis, los espasmos musculares o las migrañas crónicas, la toxina botulínica ha ganado una creciente popularidad en el ámbito estético por su capacidad de atenuar líneas de expresión. Este uso ha abierto interrogantes sobre sus efectos en el músculo y las células, particularmente en relación con la inmovilización y atrofia muscular que provoca.

El equipo analizó en profundidad cómo actúa esta sustancia a nivel celular. El estudio, publicado en Cell Death Discovery, revista científica de acceso abierto de Nature Portfolio, identificó que la toxina botulínica tipo A se asocia con una alteración del flujo autofágico, un mecanismo esencial mediante el cual la célula elimina componentes dañados o disfuncionales, en una suerte de sistema de “reciclaje” celular.

La alteración de este mecanismo podría afectar el funcionamiento normal de las células musculares a largo plazo. Aunque sus efectos son reversibles, el estudio amplía la comprensión sobre el impacto de esta sustancia más allá de la simple inmovilización del músculo.

“Este tipo de estudios permite entender mejor lo que ocurre dentro de las células y cómo intervenciones aparentemente seguras pueden tener efectos más complejos de lo que se pensaba”, explica el doctor Mario Chiong, bioquímico, académico de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la U. de Chile, investigador del Centro Avanzado de Enfermedades Crónicas (ACCDiS) y del Centro de Ejercicio, Metabolismo y Cáncer de la Facultad de Medicina de la U. de Chile.

Desde el ámbito científico, estos hallazgos representan un avance relevante para comprender los efectos de intervenciones ampliamente utilizadas y socialmente aceptadas. Aunque actualmente no es posible establecer con certeza todos los efectos secundarios asociados a su uso repetido, especialistas coinciden en que esta evidencia invita a una mayor precaución y seguimiento científico.

“No existe suficiente información pública sobre sus efectos a largo plazo; la evidencia suele quedar en el ámbito académico, mientras el mercado y la inmediatez impulsan su uso. Esto hace necesario avanzar en mayor regulación y difusión, considerando que incluso se aplica en usos no recomendados, con riesgos aún poco visibilizados”, señala la doctora Sonja Buvinic, académica e investigadora del Instituto de Investigación en Ciencias Odontológicas de la Facultad de Odontología de la U. de Chile y expresidenta de la Sociedad Chilena de Ciencias Fisiológicas, quien lideró la investigación.

En este contexto, especialistas enfatizan que, pese a su carácter reversible, el uso del Botox implica tratamientos periódicos, lo que podría incrementar la exposición acumulada a sus efectos en el tiempo.

Por ello, el equipo plantea la necesidad de seguir profundizando en este tipo de estudios, con el objetivo de evaluar de manera integral tanto los beneficios como los posibles riesgos de terapias cada vez más presentes en la vida cotidiana.

El mosquito fue encontrado por un docente del Colegio Divina Pastora, ubicado al norte de la ciudad, el pasado miércoles. El profesor trasladó el ejemplar a las oficinas de la Seremi el viernes 22, donde fue analizado por el Instituto de Salud Pública (ISP). La autoridad sanitaria destacó la rápida reacción del docente como un ejemplo de la vigilancia comunitaria que resulta clave para la detección temprana del insecto, reconocible por sus características marcas de color blanco.

Red de vigilancia activa

En el marco del Programa de Vigilancia, Prevención y Control de Mosquitos de Importancia Sanitaria del Ministerio de Salud, la Seremi mantiene en la actualidad 152 trampas de vigilancia distribuidas en la región, 76 de ellas en Antofagasta. Estas trampas son inspeccionadas semanalmente y generan alrededor de 9.000 muestras anuales que son enviadas al ISP para su análisis.

Medina enfatizó que, pese a la gravedad de las enfermedades que puede transmitir el vector, hasta la fecha no existen casos autóctonos en la región ni en Chile continental, es decir, no hay personas que hayan contraído estos virus por picadura del Aedes Aegypti en territorio continental del país.

Segundo hallazgo en la región

Esta es la segunda vez que se detecta el mosquito en la región. A fines de abril fue encontrado en estado larvario en Tocopilla, hecho que desencadenó la inspección de 368 viviendas e inmuebles y la fumigación de 280 de ellos. Medina recordó además que desde 2016 el insecto ha sido detectado en focos puntuales en las comunas de Arica, Iquique, Los Andes, Calle Larga, San Esteban y Pudahuel, todos controlados exitosamente, impidiendo que el vector se establezca en Chile continental.

Despliegue en terreno

De acuerdo con los lineamientos del Ministerio de Salud, equipos de la autoridad sanitaria regional, debidamente identificados con sus credenciales, realizarán una búsqueda exhaustiva del vector en un radio de al menos 300 metros alrededor del colegio. El objetivo es detectar posibles criaderos como recipientes con agua, floreros, bebederos de animales, piscinas mal mantenidas, estanques sin tapa y desagües, entre otros.

Llamado a la comunidad

El seremi Medina hizo un llamado directo a la ciudadanía a participar activamente en la prevención. “Detectar precozmente y prevenir la aparición del Aedes Aegypti requiere el apoyo y la participación activa de la ciudadanía”, afirmó. En ese sentido, instó a eliminar cualquier recipiente que pueda acumular agua en patios, jardines y espacios exteriores, como baldes, neumáticos, botellas, tinas y floreros, ya que ese es el hábitat preferido del mosquito para reproducirse.

La emergencia sanitaria decretada en Perú por el brote de sarampión encendió las alertas en el norte de Chile, donde las autoridades sanitarias intensificaron la vigilancia epidemiológica ante el riesgo de casos importados desde la zona fronteriza. La medida peruana rige por 90 días y abarca Lima Metropolitana, Callao, Tacna y otras regiones del país, con el objetivo de contener la propagación del virus y reforzar la vacunación.

En Chile, el Ministerio de Salud mantiene activo el llamado a la prevención, especialmente en regiones con alto tránsito fronterizo como Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta, donde se ha advertido un riesgo aumentado por el flujo de personas entre ambos países. En ese contexto, se reforzó la vigilancia en servicios de urgencia y la búsqueda activa de casos sospechosos para evitar un eventual rebrote local.

El sarampión es una enfermedad viral altamente contagiosa que se transmite por gotitas respiratorias al toser, estornudar o hablar, y puede provocar brotes en personas no vacunadas. Aunque Chile mantiene su estatus de eliminación de sarampión, el riesgo persiste debido a los casos importados registrados en los últimos meses y a la circulación del virus en países vecinos.

Síntomas en niños y adultos

Los síntomas del sarampión son similares en niños y adultos, aunque en menores no inmunizados puede evolucionar con mayor rapidez y generar complicaciones. El cuadro suele comenzar entre 7 y 14 días después del contagio y se caracteriza por fiebre alta, tos, secreciones nasales o rinorrea, ojos rojos y llorosos, y malestar general.

Luego pueden aparecer pequeñas manchas blancas en la boca, conocidas como manchas de Koplik, y más tarde un sarpullido rojizo que comienza en el rostro y se extiende al resto del cuerpo. Entre las complicaciones más frecuentes están la otitis, la diarrea y, en casos graves, neumonía o encefalitis.

Medidas preventivas

Las autoridades sanitarias reiteraron el llamado a que los niños entre 12 y 36 meses que no tengan sus dos dosis de la vacuna SRP asistan a los consultorios para completar el esquema. También recomendaron refuerzo gratuito para personas nacidas entre 1971 y 1981 que viajen a Perú, como medida adicional de prevención.

En un escenario de alta movilidad fronteriza, la prevención vuelve a ser clave: vacunación al día, consulta precoz ante síntomas y especial atención a menores de edad y personas expuestas a viajes internacionales.

Los 9 municipios de la región tendrán la oportunidad de bajar sus costos por concepto de adquisición de medicamentos. Esto, gracias a la eliminación de la comisión que cobraba la Central Nacional de Abastecimiento (Cenabast) por concepto de intermediación de compras.

Así lo dieron a conocer la Seremi de Gobierno Catalina González, el Seremi de Salud Rodrigo Medina y la Directora de Salud de la Corporación Municipal, Rossana Díaz. Todo ello, en el marco de una visita a la sección de farmacia del Cesfam Corvallis.

IMPORTANCIA DE LA ELIMINACIÓN

En la oportunidad, el Secretario Regional Ministerial de Salud, explicó que la iniciativa permitirá, en la práctica, evitar el 7 % del costo adicional sobre el valor de los fármacos que eran adquiridos por las entidades edilicias a Cenabast.

La autoridad precisó que el tema resulta particularmente relevante por el número de personas que se atiende en la atención primaria y que recibe de manera permanente y gratuita sus respectivos medicamentos.

MANDATO PRESIDENCIAL

Por su parte, la Seremi de Gobierno, Catalina González, destacó que el Gobierno está particularmente interesado en mejorar la salud de la población; prueba de ello, expresó, es la intervención seria que se está realizando en materia de listas de espera en cáncer. Y ahora, a través de la eliminación de este valor de los medicamentos.

“Esta es una medida para el 100 % de los municipios, y también un incentivo para que las entidades edilicias compren sus medicamentos a través de Cenabast. “Cuantos más medicamentos compramos, mejores precios podemos conseguir”, subrayó.

DIRECTORA DE SALUD

La Directora de Salud, Rossana Díaz, paralelamente, valoró la iniciativa gubernamental, la que calificó de una “gran noticia”, destacando el gran volumen de medicamentos que reciben mes a mes y gratuitamente, a través de los Cesfam, más de 35 mil pacientes crónicos de Antofagasta, nómina que incluye —dijo— a los mayores de 70 años, quienes los recepcionan en sus propios domicilios.

Agregó que este tipo de medidas permite ahorrar costos y llegar a un número mayor de usuarios, lo que asegura que estos cuenten efectivamente con los fármacos que requieren para el tratamiento de sus patologías y que han sido indicados por sus respectivos médicos tratantes.

Así lo dio a conocer el Seremi de Salud, Rodrigo Medina, quien lamentó el mal uso que los trabajadores señalados hicieron del referido instrumento público, situación que quedó advertida luego de las acciones de inspección que personal de la propia Compin materializó en los respectivas viviendas.

NORMATIVA VIGENTE

El personero detalló que la normativa vigente le otorga a la COMPIN y también a las ISAPRES, la facultad de visitar a los trabajadores en su domicilio o lugar de reposo. Esto, conforme a sus medios y para un mejor acierto de las autorizaciones, rechazos, reducción o ampliación del beneficio.

Puntualizó que frente a los casos detectados, la Compin procedió a efectuar el rechazo de las licencias médicas por incumplimiento de reposo en aquellos casos en que el trabajador no logró acreditar documentadamente los motivos para no dar cumplimiento con la indicación médica correspondiente.

DERECHO LABORAL

Medina llamó a la población a utilizar correctamente la licencia médica, puesto que se trata de un derecho que le permite a los trabajadores ausentarse o reducir su jornada laboral con el propósito de recuperararse de una enfermedad o accidente, garantizando frecuentemente el pago de un subsidio.

Un nuevo avance hacia una atención de salud integral para sus vecinas y vecinos celebró la Comunidad Indígena Atacameña de Peine, que gracias a un trabajo colaborativo con la Municipalidad de San Pedro de Atacama y Minera Zaldívar, dio inicio a la construcción del box dental y una nueva bodega para su Posta Provisoria Rural.

Junto a los vecinos y vecinas, autoridades y ejecutivos de la compañía, se realizó una ceremonia de colocación de la primera piedra de esta infraestructura que permitirá entregar atenciones y tratamientos odontológicos, gracias a una inversión superior a los $130 millones.

“Para nosotros es muy importante este proyecto, porque nos permite utilizar todo el equipamiento que Zaldívar nos entregó el año pasado y que nuestra gente pueda tener la atención primaria directa aquí, sin ir constantemente a ciudades como Calama o Antofagasta a buscarla”, destacó el presidente de la Comunidad Indígena Atacameña de Peine, Sergio Cubillos.

Durante 2025, el trabajo conjunto de las mismas instituciones permitió la entrega al centro médico de equipamiento de última generación, que incluyó un electrocardiógrafo, un ecógrafo y desfibriladores portátiles, además de un sillón odontológico, camillas y otros implementos. A ello se sumó la capacitación del personal de salud, cumpliendo así una primera parte del anhelo de las y los habitantes del poblado.

En aquel momento, la Compañía asumió el compromiso para complementar lo entregado y hoy está comenzando a concretarlo. “Es un hito que nos llena de emoción, porque esta posta provisoria se constituye como la mejor equipada del Salar. Es un trabajo colaborativo que estamos desarrollando hace varios años junto a la Comunidad y estamos orgullosos”, resaltó la gerenta general de la compañía, María de la Luz Osses.

Posta más moderna del Salar

Al box dental también se le sumará una bodega para el recinto, totalizando en conjunto 33 metros cuadrados. Su construcción incluirá trabajos civiles, terminaciones e instalaciones, además de sistemas eléctricos, sanitarios y de climatización, junto con soluciones de aislación térmica y acústica, que aseguran condiciones adecuadas para la atención de pacientes y el trabajo del equipo de salud.

“Estamos viviendo un hito muy relevante para la salud de nuestra comuna. Con el aporte de Minera Zaldívar, la posta se posiciona como una de las mejores en cuanto a equipamientos. Una inversión como ésta ayuda muchísimo a la comunidad, sobre todo a las que están más alejadas de San Pedro de Atacama”, afirmó el alcalde de San Pedro de Atacama, Justo Zuleta.

El hito también fue destacado por Karen Barrera, vecina y miembro de la Comisión de Salud de la localidad, quien aseguró que “implementar el box dental trae muchos beneficios a nuestra comunidad, una atención integral y que nuestra gente pueda tener un box acorde a las exigencias de hoy en día y eso se agradece”.

Con la iniciativa, Minera Zaldívar reafirma su compromiso de seguir trabajando, a través del diálogo y la colaboración, junto a la Comunidad de Peine, para una mejorar calidad de vida de sus habitantes y el desarrollo sostenible del territorio.

En el marco de la conmemoración de Semana Santa, donde aumenta significativamente el consumo de productos del mar, especialistas hacen un llamado a la comunidad a tomar precauciones para evitar enfermedades alimentarias y disfrutar de estas fechas de manera segura.

La académica de la carrera de Nutrición y Dietética de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Antofagasta (UA), Viviana Pacheco Muñoz, explicó que uno de los aspectos más importantes al momento de comprar pescados y mariscos es verificar su frescura.

“En el caso de los pescados, los ojos deben ser brillantes y salientes, las agallas de color rojo intenso y la carne firme. Además, el olor debe ser suave, similar al del mar, nunca fuerte o desagradable”, detalló. En cuanto a los mariscos, enfatizó que “las conchas deben estar cerradas o reaccionar al golpearlas; si están abiertas y no se cierran, es mejor descartarlas”.

Evitar riesgos sanitarios

La especialista de la UA recalcó que adquirir estos productos en el comercio formal es clave para resguardar la salud. “Comprar en lugares autorizados asegura que se ha mantenido la cadena de frío y que existe control sanitario. En el comercio informal hay mayor riesgo de contaminación, presencia de bacterias o incluso toxinas marinas”, advirtió Viviana Pacheco.

Entre los principales peligros se encuentran enfermedades transmitidas por alimentos, como la Salmonelosis, además de intoxicaciones asociadas a mariscos contaminados.

Mantener la cadena de frío

Otro aspecto fundamental es el traslado y almacenamiento de estos alimentos. La académica recomendó llevar siempre una bolsa térmica o cooler al momento de la compra y no superar una hora sin refrigeración.
“Lo ideal es comprar pescados y mariscos al final, refrigerarlos inmediatamente al llegar a casa y, si no se consumirán dentro de 24 horas, congelarlos”, explicó la académica.
Cuidado en la manipulación en casa

Uno de los errores más frecuentes en la cocina es la contaminación cruzada. Utilizar la misma tabla o utensilios para alimentos crudos y cocidos puede generar riesgos.

“Lo recomendable es usar tablas separadas o, en su defecto, lavarlas muy bien entre usos. También es fundamental lavarse las manos constantemente y no reutilizar platos que estuvieron en contacto con alimentos crudos”, indicó Viviana Pacheco.

El mito del limón

Respecto a una creencia muy extendida, la especialista aclaró que el jugo de limón no reemplaza la cocción.

“El limón cambia la textura y color del pescado, pero no elimina bacterias ni parásitos. Solo la cocción a más de 70 grados asegura que el alimento sea seguro para el consumo”, enfatizó la académica del Departamento de los Alimentos y Nutrición de la UA, Viviana Pacheco.

Opciones más saludables

Durante estas fechas, también es común el consumo de frituras. Sin embargo, la académica recomendó optar por métodos de cocción más saludables.
“Preparaciones al horno, a la plancha, al vapor o al papillote permiten conservar mejor los nutrientes y reducir el consumo de grasas, evitando riesgos como enfermedades cardiovasculares”, señaló Viviana Pacheco.

Recomendación final

Finalmente, la especialista hizo un llamado a la comunidad a adoptar medidas simples pero efectivas, entre lo que destaca, “lo principal es preferir productos frescos, comprarlos en lugares establecidos, mantener la cadena de frío y consumirlos bien cocidos, especialmente en grupos de riesgo como niños, embarazadas y adultos mayores”.

Con estas recomendaciones, es posible disfrutar de una Semana Santa segura, cuidando la salud y la de toda la familia.