No hubo almuerzo hoy en el Park Hotel. La determinación fue de la autoridad sanitaria, quien instruyó la “paralización” de la cocina, hasta que la administración corrija una serie de deficiencias higiénicas detectadas en la fiscalización que lideró, esta mañana, la gobernadora provincial, Lorenza Muñoz Cifuentes.

El hotel, si bien lucía su acostumbrado decoro en sus amplios salones, no brillaba a la altura de sus “cuatro estrellas”, en un área crítica, como la cocina. La situación obligó al personal a poner su atención en detalles de higiene, más que en los alimentos que ya alcanzaban su punto en las ollas.

“Si hemos sido severos con las cocinerías y negocios menores por faltas a la normativas de higiene y salud, ¿por qué deberíamos tener una postura distinta con los grandes hoteles y restaurantes, cuando está de por medio la salud de las personas”, señaló la gobernadora Lorenza Muñoz, al fundamentar su decisión.

La comisión de servicios públicos y policías, llegó alrededor del mediodía al Park Hotel. La presencia de inspectores, salud, impuestos internos, trabajo, policías de Investigaciones y Carabineros, incomodó en un momento a la administradora del hotel. No obstante, a la postre, entendió que el único camino para normalizar la actividad, era ceñir el funcionamiento de la cocina a la normativa,  partiendo por cuestiones básicas como el cambio de la cerámica dañada, limpieza de la campana de ventilación y orden en la bodega de alimentos.

Eso, en lo esencial, porque no fueron pocas las observaciones que hizo la seremia de salud en su cuadernillo habitual de notas. En vista que las correcciones en la cocina, podrían llevar, a lo menos, el resto del día; por esta vez,no habría almuerzo en el Park Hotel.

La normalidad volverá, siempre y cuando, se corrijan las deficiencias. Cuando ello ocurra, la administradora deberá solicitar un levantamiento de la paralización, previa presencia de la autoridad sanitaria en la cocina. Y si hay visto bueno, entonces recién el Park Hotel, podrá ofrecer su diversa carta a los huéspedes, comensales, familias y amigos que, de común, confían en la excelencia de su servicio.

Falta de señalética: otro punto débil

Salones adentro y al transitar por los pasillos y recovecos, la comisión detectó también otro punto débil en la gestión cotidiana del hotel: la ausencia de señalética.

Un riesgo, que bien lo ejemplificó, Patricio Sandoval, Jefe de la Oficina de Protección Civil y Emergencia. “Un pasajero pasa del aeropuerto, al transfer, al hotel y del hotel a su pieza. Sin embargo, ante una emergencia, en horas de la noche, si no hay señalética que indique las vías de escape, escaleras, etc., corre el riesgo de accidentarse. Estudios señalan que el 80% de los pasajeros de un hotel, desconocen el manual de emergencia, que, en el caso del Park Hotel, tampoco existe”, detalla.

Por su parte, efectivos de Investigaciones, detectó a extranjeros trabajando en situación irregular y Carabineros, cursó infracciones porque el hotel no dispone de guardias de seguridad habilitados con el curso correspondiente.